Plats khmers traditionnels, barbecues animés, cuisine de rue authentique et bistrots modernes : toutes les saveurs alléchantes dont vous rêvez prennent vie à Phnom Penh et dans ses environs.
Commencez votre journée par le nom banh chok, le plat de base du petit-déjeuner, composé de nouilles fermentées dans un bouillon léger (vous pouvez également l’apprécier en guise de goûter). Ce plat satisfaisant est tellement lié à la culture cambodgienne qu’il est également connu sous le nom de nouilles khmères.
Poursuivez votre voyage culinaire avec l’amok de poisson (amok trei), le plat typique du Cambodge, un curry de poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Des saveurs profondes se dégagent d’une riche pâte d’épices, le kroeung jaune, qui constitue la base de nombreux plats khmers. Accompagnez-le d’une salade de fleurs de bananier pour un effet rafraîchissant.
Les influences françaises marquent parfois la cuisine cambodgienne, comme en témoigne le populaire lok lak. Mordez à pleines dents dans ce savoureux bœuf sauté, servi avec une salade verte, des tomates et des concombres.
Si vous avez le goût de l’aventure, le vibrant marché de nuit de Psar Reatrey propose de nombreux plats locaux ainsi que des étals servant des sauterelles assaisonnées et autres insectes riches en protéines. Vous pourrez même tester les tarentules frites au cours de votre voyage ! Ces créatures surdimensionnées à huit pattes peuvent être rebutantes à première vue, mais l’assaisonnement salé, la préparation en friture et la sauce de trempage les rendent appétissantes et permettent de se vanter pendant toute une vie.
Entrez dans un restaurant de barbecue pour déguster un délicieux plat de viande grillée accompagné d’une bière locale. Le bœuf, le porc et le poulet peuvent être servis à côté du crocodile, de la grenouille et du serpent.
Poursuivez les festivités jusque tard dans la nuit dans un bar sur le toit ou un lounge branché du quartier de Tonlé Bassac, commandez des cocktails amusants dans un restaurant du Riverside, ou faites la tournée des bars cachés de Bassac Lane.
Où que l’aventure vous mène, la scène gastronomique de Phnom Penh sera à la hauteur de votre appétit à chaque étape.
