Que ce soit sur les étals de cuisine de rue en ville ou lors d’une randonnée dans la forêt avec un fourrageur local, manger dans la région Nord-Est du Cambodge promet d’être une aventure pour votre palais.
Joignez-vous aux locaux qui se réunissent au marché pour se régaler de bols fumants de soupes de nouilles et de porridge de riz bo, de brochettes de viandes rôties et autres plats savoureux. À côté des piles de produits tropicaux frais, les douceurs sucrées abondent, comme les bananes mûres grillées et servies chaudes, le riz gluant à la noix de coco et les beignets sucrés.
Lors d’une excursion au lac Boeng Yeak Laom, le marché animé séduit par sa cuisine de rue, ses monticules de fruits colorés et sa collection de miel sauvage du Ratanakiri.
Les récipients en terre cuite remplis d’alcool de riz (sra peang en khmer) sont également courants dans la région. Infusé d’herbes et fermenté pendant au moins un mois, ce breuvage puissant est souvent partagé entre les villageois lors des repas, des fêtes et des rassemblements cérémoniels.
Bien que les forêts indigènes soient constamment menacées par le développement, faites un trek accompagné d’un guide (il n’est pas recommandé de partir seul car les mines terrestres sont encore nombreuses) et apprenez l’art de la cueillette de champignons comestibles, de bambous et d’autres végétaux sauvages consommables.
Partager un repas et goûter des ingrédients nouveaux est un langage universel qui peut aider à vous rapprocher des communautés locales. Trouvez votre prochaine aventure culinaire et culturelle dans le Nord-Est du Cambodge.
